Le fasi di lavorazione dei nostri prodotti sono molto curate,mio fratello Mauro Malafronte norcino del nostro laboratorio è molto scrupoloso, segue personalmente ogni fase di lavorazione perchè solo così lui sa di potervi dare il meglio ........

 


The processing stages of our products are very accurate, my brother Mauro Malafronte norcino of our laboratory is very scrupulous, personally follows each stage of processing because only so he knows he can give you the best ........


E questo fu il risultato di quella memorabile giornata


And this was the result of that memorable day

Quel giorno con Mario Lazzari

Nel 2003 ebbi la fortuna di conoscere Mario Lazzari l 'allevatore di Faenza che salvò la razza Mora Romagnola, un uomo ormai segnato dagli anni di lavoro,  ma con una gran voglia di raccontare la sua storia, la storia della Mora,andai lì perchè avevamo comprato una mora per fare dei salami che dovevano concorrere alla gara del salame di Brisighella, erano tre i Salami che doveva timbrarmi con il suo marchio e mi ricordo che mentre lo timbrava aiutai le sue mani stanche , li capii che in quella sua voglia di raccontare a un ragazzo così giovane tutte queste storie c'era la speranza che tutto il suo lavoro fosse portato avanti e che la sua memoria rimanesse nella storia della Mora, ed è per questo che con orgoglio  oggi vi ho raccontato il mio incontro con Mario Lazzari, i nostri salumi non sono solo da gustare ma anche da raccontare......perchè dietro ad ogni nostro salume c'è una storia che parla di tradizione......

That day with Mario Lazzari In 2003 I had the good fortune to meet Mario Lazzari the breeder of Faenza who saved the Mora Romagnola breed, a man by now marked by his years of work, but with a great desire to tell his story, the story of Mora, I went there because we had bought a blackberry to make salami that had to compete in the salami of Brisighella, there were three Salami who had to stamp with his mark and I remember that while he stamped I helped his tired hands, I realized that in that his desire to tell such a young boy all these stories was the hope that all his work would be carried forward and that his memory would remain in the history of Mora, and that is why with pride today I told you my meeting with Mario Lazzari, our cured meats are not only to be tasted but also to be told ...... because behind each of our salami there is a story that speaks of tradition ......